2.- Cual es la porción adecuada
que debe consumir el ser humano dentro de
su dieta diaria?
Dependiendo de las actividades que realiza
una persona, no es lo mismo proporcionar
una ración a una persona con actividad
física ligera que a una que tiene
una actividad física moderada, ya
que su requerimiento energético no
es igual. Por ejemplo; el obrero en una
planta procesadora debe consumir más
calorías por su actividad que una
persona en un puesto administrativo. Pero
de manera general, para las personas cuya
dieta está basada en un consumo entre
2000 a 2500 kcal, se aconseja el consumo
de arroz de 3 a 4 veces por semana, con
raciones de 120 gramos y para aquellas personas
en las cuales su necesidad calórica
es mayor combinar con demás carbohidratos
complejos como pastas o tallarines.
3.- Que tipo elementos nutricionales
ingiere el individuo al consumir arroz?
El arroz además de proporcionar la
energía proveniente de sus carbohidratos,
es una fuente importante de tiamina ,riboflavina
y niacina que son vitaminas necesarias para
evitar enfermedades como Beri beri, arriboflavinosis,
pelagras, que están relacionadas
con el déficit de estas, así
también el perfil de los aminoácidos
que este alimento posee como el acido glutámico,
aspártico, en tanto que la lisina
es un aminoácido limitante, es por
esto que el arroz como alimento único
no puede proporcionar todos los nutrientes
adecuados lo cual se aconseja que deba existir
la buena combinación con otros alimentos
como la lenteja que es rica en aminoácido
como la lisina lo que lo complementa el
déficit en este cereal.
4.- Tiene algún reporte
nutricional del arroz de acuerdo a su calidad
(integral, envejecido, parbolizado, etc)?
De acuerdo a la información obtenida
en tablas de composición de alimentos
tenemos que: Se aconseja el consumo de arroz
integral por su contenido en fibra el cual
es mayor que el arroz pulido sin cáscara,
uno de los beneficios de este cereal de
manera integral es que incita a masticar
más, esto favorece la irrigación
sanguínea de las encías y
la salud de los dientes, además de
que posee un contenido un poco mayor de
vitaminas como las anteriormente mencionadas.
No existe en la actualidad
un estudio nutricional más profundo
sobre el arroz, como se la realiza en la
consulta; sino más bien se toma como
referencia al arroz pulido sin cáscara
y el arroz integral que son los más
consumidos.
